grüne tomaten verarbeiten

grüne tomaten verarbeiten

Beitragvon kräuterfee » 23. Sep 2011, 22:54

hallo passend zur jahreszeit
viele haben jetzt unreife tomaten. diese können gelagert werden zum nachreifen. oder man versucht sich mal an diesen leckeren rezept.

1kg grüne (unreife) tomaten
5-6 äpfel
3-4 paprikaschoten
5 gemüsezwiebel
4-5 knoblauchzehn
1 stück ingwer
300ml essig
salz, chili, senfkörner, zitronensaft, pfeffer je nach geschmack
man kann auch noch kürbis und zuchini in diesen rezept mit verarbeiten.
alle zutaten etwa 10min. kochen in gläser füllen, anschließend habe habe die gläser noch 15min. eingekocht,
zur sicherheit.

ist eine sehr würzige und schmackhafte sache.
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Re: grüne tomaten verarbeiten

Beitragvon sharimaus » 12. Okt 2011, 15:42

Susanne das sind aber seeeehr viele...wieviel Stauden hattest du denn ??
Wir könnten tauschen-ich schick dir chillies und du mir Tomaten (lach) :greensmilies151: :greensmilies151:
sharimaus
 

Re: grüne tomaten verarbeiten

Beitragvon Farnese » 12. Okt 2011, 16:31

Ich will diese Euphorie ja nicht bremsen. Aber ich hab mal gelesen, dass man für solche Rezepte unbedingt Tomatensorten verwenden soll, die im reifen Zustand grün sind. Und nicht unreife rote Tomaten. Von wegen Giftstoffe und so.

Bin ich hier völlig auf dem Holzweg?
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Re: grüne tomaten verarbeiten

Beitragvon unkrauthex » 19. Okt 2011, 19:52

Hallo Kräuterfee!

Mangels grüner Tomaten (sind im Gäreimer) ne kleine Menge mit roten nachgekocht - für sehr lecker befunden - tolles Rezept - danke!

Wir habs auf Brot gehäuft.

Solanin zersetzt sich beim Kochen. Info von Papa, der weiß das aus Berufsgründen.
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